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Macis Intero

Arillo della noce moscata

Delicatezza, profumi ed aromi, eleganza e calore. Questo è quello che è in grado di donare il Macis, involucro “camicia” della noce moscata. Da questa differisce nel sapore, più fine. Il macis è l’arillo – il rivestimento esterno – del seme di noce moscata, indicato anche come spezia macis o intero.

Che sapore e che profumo ha?

Il macis è spesso descritto come un incrocio tra cannella e pepe aromatico piccante e piccante. Ha note agrumate e floreali con un finale leggermente amaricante.

Saporito e pungente, potete trovarlo anche in forma macinata. Per ottenere il macis intero, gli arilli vengono tolti a mano dal seme esterno della noce moscata ed essiccati lentamente al sole o con appositi macchinari a temperatura controllata. Dopo questa lavorazione viene solitamente conservato al buio per circa 4 mesi, periodo durante il quale assume il caratteristico colore intenso giallo-arancio.

Ogni arillo essiccato Viene anche indicato come lama di Macis.

Può essere utilizzato in molte applicazioni di cottura da prodotti da forno come ciambelle, creme, budini, torte, biscotti e persino cioccolatini preferiti da tutti.  Si abbina incredibilmente bene con le ciliegie. È adatto ad aromatizzare aperitivi, vermouth, vini aromatizzati. In cucina molto utile per ragù – ragouts – e besciamelle, arrosti e con tutti i tagli di carne suina, così come con crostacei e pesci, ripieni, salse e creme di formaggi. In pasticceria si sposa perfettamente con confetteria, dolci e dessert. Nella cucina vegana il Macis Spezia intera si usa con Tofu e tutte le verdure. L’eccellenza viene raggiunta con cipolle e patate.

Perché comprare Macis intero invece di Macinato in polvere?

Naturalmente se il vostro utilizzo del prodotto è immediato va bene anche il macis in polvere, Se invece dovrete conservarlo, ed utilizzarlo man mano il consiglio + sempre quello di prenderlo nella forma intera. Sapore, tutto si riduce al sapore. Le spezie intere trasportano naturalmente carichi di profumi e sapori maggiori rispetto alle versione macinate, questo perchè nella forma intera gli oli essenziali o oli volatili fanno molta più fatica a disperdersi. 

FORMATI DISPONIBILI

vasetto

15 gr

Pet

45 gr

Un viaggio dal
profumo caldo e speziato