About Marco Savona

Innamorato di spezie ed aromi di ogni tipo, un colpo di fulmine scoccato ormai oltre 20 anni fa! È sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, se lo vedete concentrato mentre degusta lasciate perdere, tanto non vi ascolterà!

Le spezie scadono? Come continuare ad utilizzarle

27 Agosto 2021|

Vi è mai capitato di dover buttare delle cose che reputi importanti ma che non hai mai utilizzato? A volte capita, anche in cucina. Le spezie scadono, e potrebbe -  purtroppo - succedere anche con loro. Fortunatamente i nostri clienti confermano che finiscono prima della scadenza, ma potreste avere quel barattolo comprato in fiera o al supermercato in emergenza di cui proprio non sapete cosa

Jerk: il rub Giamaicano che fa impazzire pollo e maiale

26 Agosto 2021|

In Giamaica, il jerk è non solo un piatto ma uno stile di vita. È una marinata, un rub umido decisamente piccante: la ricetta originale infatti vuole che vengano utilizzati peperoncini Scotch Bonnet – una varietà di peperoncino tra i più piccanti del pianeta – mentre il pimento è la spezia portante che ne definisce l’aroma. Il Jerk può essere Jerk Chicken o Jerk Pork

Aglio granulare e in polvere: 2 ricette e facili consigli

26 Agosto 2021|

Chi cucina spesso, chef compresi - al netto di chi proprio non lo può sopportare - comprende davvero l'importanza di un ingrediente tanto "basilare" quanto mediterraneo, ovvero l'aglio. Il suo sapore forte e pungente può elevare un piatto da insipido rendendolo audace, trasformandolo in qualche modo in un'arma segreta, da avere sempre nella dispensa dei tuoi ingredienti. Per incoraggiarvi e darvi un po' di ispirazione,

Tzatziki storia e ricetta

2 Agosto 2021|

Salsa greca tztatziki fresca e gustosa Tzatziki è senza dubbio la salsa più famosa della cucina tradizionale greca. È incredibilmente deliziosa e rinfrescante, e può essere preparata molto rapidamente come vedremo qui di seguito. Ed è anche molto semplice da realizzare!. Gli ingredienti sono facilmente reperibili, e la procedura è davvero alla portata di tutti. Il risultato? Una salsa fresca straordinaria, che diventerà un must

Pepe di Sichuan

1 Agosto 2021|

Pepe di Sichuan Falso pepe di Szechuan Pepe di Sichuan - Zanthoxylum -  è originario della regione cinese del Sichuan. Viene oramai coltivato anche in Corea, Mongolia, Nepal e Bhutan.  Il pepe di Sichuan, o pepe Szechuan, è un ingrediente fondamentale in molti piatti e preparazione della cucina cinese. Szechwan, frassino spinoso cinese, frassino spinoso disidratato, pepe cinese, pepe mala

Spezie mix per cous-cous

1 Agosto 2021|

Spezie per cous cous miscela spezie pronta all'uso Miscela di spezie per cous cous che rievoca paesaggi sensazionali. Maghreb, ovvero la terra del tramonto… Questo mix di spezie richiama luoghi caldi, esotici, nei colori e nei profumi grazie ai semi di coriandolo, di cumino, alla paprika dolce, alla cannella, pepe nero e al peperoncino in frutti. Utilizzata per insaporire uno

Perchè si usano le spezie, gastronomia Darwiniana

14 Luglio 2021|

Perché Si usano le spezie? Vi siete mai fatti questa domanda? Sembra che questa domanda sia stata posta anche molti anni fa e che non sia così banale come potrebbe sembrare. La risposta sembrerebbe evidente: Si usano le spezie perchè aumentano il sapore, il colore e la palatabilità (palatabilità? Tranquilli non è un “orrore” ortografico. La palatabilità indica la gradevolezza al gusto) del cibo. Potremmo

Pizzette di melanzane

13 Luglio 2021|

Pizza in ogni salsa e in ogni modo! Idem per le melanzane che amiamo alla follia! Dall’unione di questi due magnifici cibi nascono le pizzette di melanzane che con il pomodoro, mozzarella e basilico…. sono indimenticabili e irrinunciabili. Ricetta pizzette di melanzane al forno Questa pizza di melanzane fa parte della categoria “idee veloci”, ideale per finger food, buffet, party (magari in piscina!)

Ceci al curry, la ricetta del gusto e benessere

10 Luglio 2021|

Questo piatto di ceci al curry indiano è così sostanzioso e saporito che racchiude davvero richiami di terre lontane! È un piatto veg e e vegetariano, e ti assicuriamo che la carne non ti mancherà nemmeno un pò! La parte migliore è la salsina creata, con il suo gusto vibrante e la sua perfetta morbidezza. Quindi la scarpetta a alla fine è d'obbligo!. Anche

Anice Stellato macinato

9 Luglio 2021|

Anice Stellato Macinato Polvere L'anice stellato macinato è utilizzato nella Medicina Tradizionale Cinese per migliaia di anni, è la stella delle spezie. Ha la parte aromatica che risiede nel pericarpo e non nei semi contenuti. Ad ognuno degli 8 pericarpi che compongono la stella potremmo dedicare un aggettivo che li rappresenti: pungente, dolce, delicato, caldo, elegante, magico, aromatico ed indispensabile.